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关于食 品包装的基本要求

2018-11-23  来自: 邹平豪 泽包装有限公司 浏览次数:64

食品包 装除了保障食品外,还是保障食品的色、香、味等感 观质量的重要手段。在现代 发达的商业领域,食品包 装还对食品的促销起重要的作用。因此,作为食品的包装,至少应 满足如下几点要求:

1、强度要求:

由于食 品在包装完成之后还要经过堆码、运输、储存等 流通过程才能到达消费者手中,这就要 求食品包装具有一定的强度,在流通 过程中不会破损。

2、阻透性要求:

食品包 装的阻隔性要求是由食品本身的特性决定的,不同的 食品对其包装阻隔性特性的要求也不一样。食品包 装的阻隔性一方面保证外部环境中的各种细菌、尘埃、光、气体、水分等 不能进入包装内的食品中,另一方 面是保证食品中所含的水分、油脂、芳香成份等,对食品 质量必不可少的成份不向外渗透,从而达 到保证包装食品不变质的目的。还有一 些食品要求包装材料对气体的阻隔要有选择性,如,果蔬保鲜包装,通过控 制材料的孔隙大小,可以有选择地透过O2和CO2,从而控 制包装食品的呼吸强度,达到果蔬保鲜的目的。

3、卫生:

食品的 包装材料在具备必要的阻透性的同时,要保证 包装材料自身的无挥发性物质产生,也就是 要求包装材料自身具有稳定的组织成份。另外,在包装 工艺的实施过程中,也不会 产生与食品成份发生化学反应的物质和化学成份。在贮藏 和转移的过程中也不会因气候和正常环境因素的变化而发生化学变化。

4、耐温性要求:

食品加 工过程中大都要经热处理,有的是 包装后进行高温处理,如罐头 食品和蒸煮类小食品,有的是热灌装,如许多热灌饮料,还有许 多食品保质期很长,如达到或超过一年,这种常 温保存食品储存过程中难免会经过炎热的夏天,要连续在300C以上,这些都 要求食品的包装具有一定的耐温性。随着食 品和加工工艺的不同对耐温性的要求也有所不同。

5、避光性要求:

光照对 于食品质量和营养的保持十分不利。尤其是 紫外线的照射会使食品中的油脂氧化导致酸败,使食品 中色素氧化而使食品的色泽发生变化,会促进食品中维生素B和维生素C的损失,另外,光照还 会使食品发生氨基酸分解,糖融化 等不利于食品质量保持的物理和化学变化。因此,对于好的食品包装,避光性也很重要。

关键词: 食品包装           

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